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O Short Rib tem um sabor incrível, maciez e tem na marmorização, um dos seus principais diferenciais. É um corte nobre que com certeza agrada a todos.

Ingredientes - Manteiga de bacon

200g de manteiga sem sal

70g de bacon em cubos já fritos

50g de queijo gorgonzola

Modo de Preparo

1. Deixe a manteiga sem sal descansar um pouco fora da geladeira, para que fique mais macia.

2. Adicione o bacon, em seguida o gorgonzola, de preferência em pedaços menores que os de bacon. Mexa até que tudo esteja bem homogêneo.

3. Em um papel manteiga adicione a manteiga no centro. Enrole o papel de forma que a manteiga fique em formato cilíndrico envolta pelo papel.

4. Torça as pontas, selando a mistura no interior do papel. Leve a geladeira por pelo menos 15 minutos.

Ingredientes - Batatas ao murro

1/2kg batata bolinha

1 colher de azeite

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas por 20 minutos em uma panela com água.

2. Com elas cozidas e macias, dê pequenos murros nas batatas de forma que elas se abram, mas não se despedacem.

3. Unte a chapa pré aquecida com azeite, então leve as batatas para a chapa e adicione um pouco de sal. Quando durarem basta tirá-las da chapa e regar com um fio de azeite sobre elas.

4. Aproveitando que elas ainda estão quentes, corte o cilindro de manteiga e deixe que derrata sobre as batatas.

Ingredientes - Short Rib

1 peça short rib

Modo de Preparo

1. Salgue o corte com Sal de Parilla dos dois lados com camadas uniformes.

2. Leve para a churrasqueira pré-aquecida, deixe que sele os dois lados. Com o corte selado, leve a um descansador, para que fique no ponto. Caso não tenha um descansador, basta levar a carne para um andar superior da churrasqueira.

3. Quando estiver no ponto, basta colocar a manteiga em cima do corte de forma que ela derreta sobre ele.

4. Na hora de servir, corte ao meio para tirar o osso, com muito cuidado para não se cortar.