Por g1 PB

Aprenda a fazer receita de filé de suíno — Foto: Reprodução/TV Cabo Branco

O Chef JPB deste sábado (12) ensina como fazer uma receita de filé suíno ao molho de mostarda. Para acompanhar, o Rafael Nascimento também ensina como batatas rústicas bem temperadas. Confira o passo a passo da receita:

Ingredientes

800 g filé suíno

Batata inglesa

900 g bolinha

400 g creme de leite

300 g mostarda

130 g cebola

40 g alho

4 g alecrim

4 g salsinha

3 g cebolinha verde

Sal a gosto

3 g pimenta calabresa

4 g pimenta preta do reino moída

50 ml conhaque de Gengibre

50 g manteiga

Modo de preparo

Filé suíno ao molho de mostarda

Corte o filé suíno em medalhões de aproximadamente 150 gramas, tempere com sal e pimenta. Sob a chama alta do fogo, coloque uma frigideira e deixe ficar bem aquecida. Após a frigideira ficar bem quente, acrescente um fio de óleo e em seguida coloque as carnes e deixe selar todos os lados.

Quando todos os lados do filé estiverem bem selados, adicione manteiga, cebola, alho e deixe refogar até o alho e a cebola ficarem com aparência caramelizada. Em seguida, adicione 50 ml de conhaque de gengibre para flambar.

Retire os filés da frigideira, em seguida adicione a mostarda e o creme de leite, e deixe ferver por cinco minutos.

Com o molho já pronto, volte com os filés para dentro da frigideira, adicione salsinha picada e deixe ferver em fogo baixo por dois minutos e bom apetite.

Batatas rústicas

Corte as batatas em quatro partes iguais. Em um recipiente, misture azeite, alecrim, salsinha, alho, pimenta calabresa, sal e pimenta do reino. Envolva as batatas cortadas na mistura, coloque na assadeira e leve ao forno a 190° por aproximadamente 35 minutos.

A dica do chef é verificar as batatas a cada 10 minutos e virar para que fiquem todos os lados bem dourados.