Por g1 CE

Aprenda a receita de pão natalino no Nordeste Rural. — Foto: Reprodução/TV Verdes Mares

Natal é tempo de união, de refletir sobre o ano e compartilhar os bons momentos. Mas ninguém pode negar que um dos principais atrativos desse período são as comidas deliciosas que enchem os olhos. O Nordeste Rural traz a receita de um lindo e saboroso pão natalino, ensinada pelo chef padeiro Humberto Cavalcante.

O pão natalino é uma receita simples, que combina tanto com ingredientes doces, quanto salgados, como calabresa e queijo. Na versão feita para o Nordeste Rural, o chef Humberto vai usar frutas secas.

Ingredientes

50 gramas de farinha de trigo sem fermento;

50 ml de água;

5 gramas de fermento biológico seco;

250 gramas de farinha de trigo também sem fermento;

50 gramas de açúcar;

5 gramas de sal;

15 gramas de leite em pó;

40 gramas de manteiga sem sal;

90 ml de leite integral;

um ovo

Modo de fazer

O primeiro passo é fazer o processo que recebe o nome de esponja. Misture os 50 gramas de farinha de trigo sem fermento, os 50 ml de água e os 5 gramas de fermento biológico. A função é deixar o pão crescer mais rápido. Como é um pão com bastante açúcar, gordura, esse processo ajuda a massa a crescer bem. E pode usar a mão mesmo no processo. Quando formar uma pasta, deixe descansar fora da geladeira por 30 minutos.

O resultado vai ter uma textura mais consistente, com algumas bolhas na superfície. No recipiente da esponja, acrescente os demais ingredientes secos e misture um pouco. Depois, adicione o ovo e o leite integral.

Por último, quando já tiver uma massa mais formada, adicionar manteiga. E depois trabalho do padeiro, botando a mão na massa até ficar bem homogênea.

Quando a massa estiver lisa e homogênea, deixe descansando por 20 minutos.

O próximo passo é dividir as porções. Uma dica é dividi-la em partes iguais, para que os pães fiquem em tamanhos aproximados. Depois, faça uma bolinha com cada pedaço e vá para a etapa seguinte. Use a criatividade para modelar os pães.

Depois de modelar, deixe a massa descansando até dobrar de tamanho. Depois disso, cubra com o eggwash, uma mistura de gema e com a mesma quantidade de água, só para dar um brilho. Isso vai ajudar a fixar os recheios que vão por cima para que não caiam.

Volte ao forno, até o pão ficar pronto. Espere esfriar para consumir.