Por Waléria Assunção, TV Paraíba

Receita de Galinhada no milho — Foto: Waléria Assunção / TV Paraíba

O Chef JPB dessa semana segue com receitas juninas. Dessa vez, Waléria Assunção preparou uma receita com o chef Ramon Vieira, direto de Campina Grande, que celebra O Maior São João do Mundo.

O Chef JPB deste sábado (2) continua a temporada de receitas da culinária junina. O chef Ramon Vieira, da lanchonete Fast Food, localizada em Campina Grande, mostrou o passo a passo para fazer uma receita de 'Galinhada no milho'. Confira abaixo:

Ingredientes

1 galinha capoeira

2 espigas de milho verde

500g de macaxeira

2 tomates madura

1 cebola

1 pimentão

1 coentro

3 dentes de alho

Colorífico com sal

Cominho

Pimenta do reino

Gordura - (azeite, manteiga de garrafa ou óleo de soja)

Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho com a gordura em uma panela de pressão, em seguida coloque a galinha para refogar também. Coloque os temperos secos, colorífico, cominho e pimenta do reino e refogue. Coloque as verduras, tomate, pimentão, cebola, os talos de coentro e refogue. Coloque o milho cortado em rodelas e adicione água até cobrir apreparacao. Feche a panela e deixa cozinhar por 25 minutos.

Abra a panela, adicione a macaxeira cortada em rodelas, o fígado e as ovas da galinha, deixe cozinhar sem pressao. Se preferir, finalize esse cozimento em panela de barro. Confira se a galinha, o milho e a macaxeira estão cozidos, corrija o sal se preciso, desligue o fogo e só assim coloque as folhas do coentro. Assim sua preparação vai ficar bem aromática.