Coxinha de frango com massa de mandioca — Foto: Globo

Rodrigo Hilbert ensina como dar toque nordestino na coxinha de frango com massa à base de mandioca; confira a receita

Tempero de Família - 

Rodrigo Hilbert

16 porções

Rodrigo Hilbert ensina uma receita de coxinha de frango com massa à base de mandioca. Simples de fazer, a receita leva também leite, farinha de trigo e manteiga. O recheio de frango ganha mais sabor ao ser temperado com cheiro-verde, tomate e pimentão. Saiba como fazer!

Ingredientes

3 copos americanos de leite

1 colher de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de farinha de trigo

Meio quilo de mandioca cozida

1 peito de frango com pele e sem osso

200 gramas de farinha de rosca

3 dentes de alho

1 cebola

Meio pimentão verde

3 colheres de sopa de cheiro-verde

1 tomate sem semente

2 folhas de louro

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 litro de óleo

Modo de Preparo

1. Tempere o peito de frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

2. Pique a cebola e o alho.

3. Refogue o alho e metade da cebola com um pouco de óleo. Em seguida, despeje o peito de frango e as folhas de louro.

4. Refogue o frango. Depois, cubra o frango com água e deixe cozinhar por 30 minutos.

5. Ainda com o fogo ligado, retire o frango e as folhas de louro da água, que será usada para fazer a massa da coxinha.

6. Enquanto o frango esfria, adicione à água temperada 2 copos de leite e a manteiga. Deixe levantar fervura. Quando começar a ferver, despeje a farinha de trigo e vá mexendo até engrossar. Só pare de mexer quando a massa já estiver soltando do fundo da panela.

7. Desligue o fogo e coloque a massa em outro recipiente para esfriar.

8. Esprema o aipim cozido em cima da massa já fria e sove, até toda a massa soltar das mãos.

9. Quando a massa estiver lisa, divida-a em duas partes.

10. Faça dois rolos compridos e corte cada um em pedaços do tamanho que você desejar a sua coxinha. Reserve os pedaços.

11. Desfie o frango.

12. Pique o pimentão, o cheiro-verde e o tomate em pedacinhos pequenos e misture com o restante da cebola e com o frango desfiado. Prove o sal.

13. Para montar as coxinhas, faça uma bolinha com o pedaço de massa, abra, adicione o recheio, feche e puxe a ponta, fazendo o formato de coxinha. Repita o processo com todos os pedaços.

14. Em um recipiente, coloque o leite restante. Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca.

15. Passe as coxinhas no leite, depois na farinha de rosca e frite submerso em óleo quente. Deixe o óleo escorrer e sirva.