Bolo de chocolate com geleia de cupuaçu e castanha-do-pará — Foto: Globo

Bolo de chocolate do Rodrigo Hilbert é incrementado com geleia com polpa de cupuaçu e castanha-do-pará; confira como fazer

Bolo de chocolate é tradição da culinária brasileira e pode ser feito nos mais diversos sabores. Nesta receita, Rodrigo Hilbert ensina no Tempero de Família como fazer um bolo de chocolate incrementado com geleia de cupuaçu e castanha-do-pará.

Confira como preparar este bolo para o café da manhã e lanche da tarde. 

Rodrigo Hilbert

1h30min

16 porções

Veja como fazer o bolo de chocolate com geleia de cupuaçu e castanha-do-pará ensinado por Rodrigo Hilbert no 'Tempero de Família'.

Ingredientes - Bolo de chocolate

180 gramas de farinha de trigo

1 colher de café de sal

4 colheres de sopa de cacau em pó

250 gramas de barra de chocolate 100% cacau ou 300 gramas de chocolate meio amargo

4 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de chá de café solúvel

250 gramas de açúcar refinado

200 gramas de açúcar mascavo

5 ovos

1 colher de café de essência de cumaru ou de baunilha

100 gramas de castanha-do-pará

Geleia de cupuaçu a gosto

Ingredientes - Geleia de cupuaçu

2 xícaras de chá de polpa de cupuaçu

2 xícaras de chá de açúcar cristal

1 xícara de chá de água

1 maçã

Modo de Preparo - Bolo de chocolate

1. Em uma panela, coloque água e leve ao fogo para derreter o chocolate em banho-maria. Pique o chocolate dentro de uma tigela que suporte o calor da água fervente. Adicione ao chocolate o café e a manteiga.

2. Coloque a tigela dentro da panela e vá mexendo delicadamente até derreter completamente o chocolate, encorpando a manteiga e o café.

3. Preaqueça o forno em temperatura média, a 180 graus Célsius, e unte uma assadeira com manteiga e farinha e reserve.

4. Em outra tigela, adicione a farinha de trigo, o sal e o cacau em pó, misture e reserve. Com o chocolate já derretido, retire-o do fogo, adicione o açúcar refinado e o açúcar mascavo. Misture bem e deixe esfriar abrindo a massa pelas laterais da tigela.

5. Adicione os ovos e a essência de cumaru e misture bem com uma espátula. Junte a mistura da farinha reservada sobre a mistura de chocolate e mexa levemente até toda a farinha desaparecer. Coloque a massa na assadeira untada.

6. Com uma colher, distribua sobre a massa pequenas porções de geleia de cupuaçu. Pique as castanhas grosseiramente e salpique por cima de toda massa.

7. Leve a assadeira ao forno e asse a 180 graus Célsius por 40 e 50 minutos, dependendo do seu forno.

Dica: É importante lembrar que, o bolo ao sair do forno, ainda terá uma textura úmida, o que é normal. E dá a este bolo um diferencial saboroso em sua textura mesmo frio. Sirva em seguida.

Modo de Preparo - Geleia de cupuaçu

1. Descasque a maçã, descartando a casca, talo e as sementes.

2. Use a parte média do ralador e rale a maçã.

3. Adicione a maçã ralada em uma panela e junte a polpa de cupuaçu, o açúcar e a água. Mexa o suficiente para encorpar todos os ingredientes.

4. Leve a panela ao fogo e, assim que começar a ferver, abaixe o fogo.

5. Deixe cozinhando até reduzir ao máximo, dando a geleia uma cor dourada. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

6. Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve a geleia em potes ou vidros.