(Foto: Diego Sanchez)

REDAÇÃO CASA VOGUE

Uma boa pedida nas estações mais frias do ano, a polenta ajuda a aquecer o corpo e é um prato perfeito para diferentes ocasiões, das refeições do dia a dia aos almoços de domingo. Para os amantes da iguaria com raízes italianas, nós separamos 10 versões deliciosas desse prato superversátil. Você já viu?

A nossa sugestão de hoje faz parte do cardápio do restaurante Piccini Cucina. A saborosa polenta al ragu de salsiccia é ensinada pelo chef Denis Orsi e rende duas porções. O preparo fica pronto em 25 minutos. Confira o passo a passo!

Ingredientes

100 g farinha de polenta

200 ml de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de manteiga

60 g parmesão ao ralado

40 g scamorza defumada

120 g linguiça fresca

1 xícara de espinafre

1 dente alho picado

Sal a gosto

Salsinha a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o caldo de legumes e adicione a farinha de polenta, mexendo sempre para evitar que empelote. Deixe cozinhar lentamente até chegar na textura desejada, lembrando sempre de seguir o rótulo de instruções de cozimento para cada farinha de polenta.

2. Finalize com a manteiga, o parmesão, o sal e, por último, sem mexer muito, a scamorza.

3. Escolha uma linguiça de boa qualidade fresca. Tire a massa de linguiça da pele (tripa) e disponha em uma assadeira. Asse a 18º C, por 15 minutos. Assim que esfriar, corte com uma faca de forma grosseira.

4. Em uma frigideira com um pouco de azeite, coloque o alho picado, em seguida o espinafre e assim que murchar, adicione a linguiça picada e a salsinha. Deixe dourar um pouco.

Montagem

5. Com a polenta bem quente, disponha em uma travessa, de preferência de ferro para manter a temperatura. Finalize com a linguiça por cima e um pouco de azeite.