[caption id="attachment_149568" align="alignleft" width="300"] Carne Assada Recheada (Foto Fabiano Battaglin/Gshow)[/caption] Carne Assada Recheada com Batatas Coradas Aprenda o passo a passo da receita ensinada no 'É de Casa' Por Gshow — Rio de Janeiro Carne recheada Ingredientes - Carne Assada Recheada 1 peça de lagarto redondo limpo (+/- 1,2kg) 1 cenoura média sem casca 1 linguiça calabresa sem pele 1 colher (sopa) de chimichurri ½ colher (chá) de cominho em pó 4 folhas de louro Sal a gosto 3 colheres (sopa) de alho picado Pimenta do reino moída a gosto 200ml de vinho tinto seco 1 fio de óleo 2 cebolas médias cortadas em fatias finas 400ml de água Carme Assada na Pressão Modo de Preparo - Carne Assada Recheada Corte as pontas do lagarto para que a peça fique do tamanho de uma linguiça calabresa e reserve as pontas. Faça uma cruz no centro da carne no sentido do comprimento com o auxílio de uma faca e reserve. Corte as pontas do lagarto em cubos pequenos e reserve. Tire lascas da parte mais grossa da cenoura até que ela fique inteira na mesma espessura. Pique as lascas e reserve as lascas e a cenoura. Recheie a carne com a linguiça calabresa, a cenoura e faça pequenos furos na carne para absorver o tempero. Corte o lagarto ao meio no sentido da largura, coloque em um saco plástico, tempere com o chimichurri, o cominho em pó, amasse as folhas de folhas de louro e coloque na panela. Tempere com o sal, o alho picado e a pimenta do reino moída. Despeje o vinho tinto seco, feche bem o saco e dê uma sacudida para misturar os temperos. Coloque em uma tigela, leve à geladeira por 1 hora e vire de vez em quando. Temperar de todos os lados. Em uma panela de pressão aquecida em fogo médio, coloque o óleo, o lagarto sem o excesso de tempero com a gordura para baixo e doure bem todos os lados. Adicione a cebola fatiada, as lascas de cenoura picadas, as pontas de lagarto cortadas em cubos, o tempero que ficou no saco e refogue virando a carne. Coloque água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão em fogo baixo (se necessário, coloque mais água). Apague o fogo, tire a pressão, retire a carne da panela e reserve. Ligue o fogo e deixe o caldo da panela engrossar por +/- 2 minutos. Apague o fogo, fatie a carne e sirva em seguida com o molho e as batatas coradas. Ingredientes - Batatas Coradas Sal a gosto 1 folha de louro Talos de salsinha a gosto 2 dentes de alho 1kg de batata inglesa descascadas e cortadas em rodelas grossas Batatas Coradas Modo de Preparo - Batatas Coradas Em uma panela grande em fogo médio com água fervente, coloque sal, a folha de louro, os talos de salsinha, os dentes de alho, as rodelas de batata e cozinhe por 5 minutos. Apague o fogo, escorra as rodelas de batata e frite em óleo quente. Coloque em um prato com papel absorvente e sirva em seguida.