[caption id="attachment_137235" align="alignleft" width="300"] "Novo" de camisa branca, dona Socorro servindo caldo-de-cana, e rotarianos barbalhenses prestigiando a família do engenho na Expocrato (fotos silvaneto)[/caption] Degustar deliciosos produtos oferecidos pela natureza e industrializados pelo homem do campo, faz reunir uma grande família e amigos associados da Associação dos Moradores dos Sítios Coité, Macena e Monte Castelo, comunidade rural conglomerada situada no Sítio Coité, na majestosa região verde do Distrito de Arajara no sopé-da-serra do Araripe, gerando temporariamente emprego e renda no engenho de rapadura da Expocrato. No interior do Parque de Exposição Pedro Felício Cavalcante “Expocrato”, temos uma culinária regional com muitos produtos saborosos, dentre todos eles se faz necessário destacar a cana-de-açúcar que vem do campo, a natureza com a sua fertilização coloca o sabor final, mas, quando chega no engenho passa pelo processo de industrialização, daí, a cana-de-açúcar nos oferece o delicioso caldo de cana, também conhecido como “garapa”, outros produtos como mel, a rapadura, a batida, o alfenim, todos deliciosos. Mas, para tudo isso caldo de cana, ou “garapa”, o mel, a rapadura, a batida, o alfenim, ter o seu ponto final, entra em ação um grupo de cerca de 35 pessoas divididas em três turnos, sob o comando do casal líder comunitário Antônio Francisco Bernardo “Novo” e dona socorro, ausentes fora do lar praticamente por 15 dias, é uma missão árdua, mas, todos se sente bem fazendo o que gostam e atendendo ao grande público que vai a Expocrato. É um período temporário, apenas cerca de 15 dias, mas faz mover a economia rural em grande escala com a compra de lenha para a fornalha do engenho, a compra da cana-de-açúcar, os recipientes apropriados e milheiros de sacos plásticos para a embalagem do mel e outros produtos que são levados para casa por muitas famílias que passam visitando e participando da Expocrato. Silva Neto - Fotos:silvaneto e equipe do engenho na Expocrato