Por Luiz Eduardo Minervino — São Paulo 18/01/2025 

Ovos beneditinos — Foto: Panelinha

Sua dieta envolve muitos ovos e está cansado de sempre preparas as mesmas receitas? Os ovos beneditinos, ou eggs bennedict, são perfeitos para aquela manhã cheia de preguiça, quando tudo o que se quer é comer algo delicioso, sem pressa. A receita é da Panelinha.

Ingredientes

• 100 g de manteiga

• 1 gema

• ½ colher (sopa) de vinagre

• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• 4 ovos

• 4 fatias de bacon com o lombo

• 2 fatias de pão grandes (ou 4 pequenas)

• páprica doce a gosto (opcional)

• sal a gosto

• folhas de salsinha a gosto (opcional)

• óleo para untar

Modo de preparo

1. Leve ao micro-ondas uma tigela com a manteiga para derreter. Reserve.

2. Numa panelinha, coloque cerca de dois dedos de água, leve ao fogo médio e desligue quando começar a ferver.

3. Junte a gema e o vinagre numa tigela média e mexa com um batedor de arame para in-corporar. Adicione 1 colher (sopa) da água aquecida na mistura de gema e bata bem. En-caixe a tigela na panelinha com água fervente para fazer um banho-maria.

4. Bata vigorosamente até a mistura espumar. Junte a manteiga derretida aos poucos, ba-tendo sempre. De vez em quando, coloque o dedo na tigela para checar a temperatura do molho (precisa estar quente). Se esfriar, ligue novamente o fogo, mas sem deixar a água do banho-maria ferver (para não correr o risco de cozinhar a gema e talhar o molho).

5. Quando o molho encorpar, tire do banho-maria e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

6. Para fazer os ovos pochê, leve uma frigideira alta com bastante água ao fogo médio, quando ferver, abaixe o fogo.

7. Recorte 4 quadrados de filme de 30 x 30 cm e coloque sobre um prato fundo. Unte o filme com um pinguinho de óleo e quebre um ovo dentro. Una as pontas do quadrado para formar uma trouxinha. Se quiser fazer todos os ovos de uma vez, dê um nó em cada filme. Repita o processo com todos os ovos.

8. Leve a trouxinha à frigideira com água fervente e mexa delicadamente, fazendo movimentos circulares (isso fará com que o ovo pochê fique com um formato mais bonito). Passados 3 minutos, retire o filme com cuidado e deixe o ovo cozinhar por mais 1 minuto na água.

9. Com uma escumadeira, transfira o ovo para uma tigela com água fria. Repita o procedimento com os demais ovos e reserve. Na hora de servir, se quiser, volte os ovos à água fervente e deixe aquecer 30 segundos.

10. Aqueça uma frigideira média e coloque um fio de óleo. Junte as fatias de bacon com lom-bo (duas por vez) e doure dos dois lados. Reserve.

11. Leve as fatias de pão à torradeira ou forno, apenas para aquecer.

12. Coloque uma torrada no prato e espalhe 1 colher do molho holandês. Por cima, coloque duas fatias de bacon e dois ovos pochê. Regue com mais molho. Se quiser, salpique com folhas de salsa e polvilhe com páprica a gosto. Repita o procedimento com o outro prato e sirva a seguir.

*Sob orientação de Marcelo Beledeli