Bolinho de batata-baroa com costela e pesto de agrião — Foto: Receitas

6 porções

Veja como fazer bolinho de batata-baroa com costela. O petisco também leva molho pesto de agrião, deixando o prato ainda mais bonito e saboroso Aprenda a receita completa!

Esta receita de bolinho de batata-baroa com costela suína é ideal para quem gosta de receber e impressionar os amigos e familiares. Servido com pesto de agrião, o petisco é frito e recheado com a costelinha de porco desfiada, preparada na panela de pressão. Uma explosão de sabores que vai fazer sucesso em qualquer festinha, happy hour ou confraternização.

Conhecida como mandioquinha ou batata-salsa em algumas regiões do Brasil, a batata-baroa tem um sabor marcante que deixa o salgadinho ainda mais apetitoso. A receita de bolinho de batata-baroa com costela suína ainda traz dicas sobre como empanar e deixar a fritura bem sequinha. Veja o passo a passo!

Ingredientes

Massa

1 quilo de batata-baroa

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de manteiga

Noz-moscada a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 litro de óleo para fritar

Ingredientes

Recheio de costela

Meio quilo de costela suína

1 colher de sopa de coentro em pó

2 colheres de sopa de páprica defumada

Suco de 1 limão

1 dente de alho picado

Noz-moscada a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Meia cebola cortada em fatias

1 fio de azeite

200 mililitros de água

Ingredientes

Molho pesto de agrião

120 mililitros de azeite

30 gramas de agrião

30 gramas de queijo parmesão ralado

40 gramas de castanha-do-pará

1 dente de alho

Bolinho de batata-baroa com costela e pesto de agrião

Modo de Preparo

Massa

1Envolva a batata-baroa em papel-alumínio.

2Leve para assar por 1 hora a 180 graus Célsius.

3Após este tempo, retire as batatas do forno.

4Tire a casca de uma a uma, delicadamente.

5Com o auxílio de uma peneira, amasse todas as batatas.

6Coloque a batata-baroa amassada em uma tigela e adicione a manteiga.

7Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

8Acrescente o amido de milho e misture bem.

9Reserve a massa do bolinho de batata-baroa.

Modo de Preparo

Recheio de costela

1Tempere a costela suína com noz-moscada ralada, coentro em pó, páprica defumada, sal, pimenta-do-reino e suco de 1 limão.

2Espalhe bem o tempero, esfregando sobre a carne.

3Em uma panela de pressão, coloque 1 fio de azeite e deixe esquentar bem.

4Sele os dois lados da costela no azeite.

5Adicione a cebola em fatias, o alho picado e 200 mililitros de água.

6Cozinhe a costela suína após pegar pressão por 30 minutos.

7Após cozida, retire a carne da panela e desfie com garfos.

Dica

Na hora da montagem, lembre-se de passar farinha nas mãos para a massa não grudar.

Modo de Preparo

Montagem

1Boleie a massa de batata-baroa que estava reservada.

2Recheie com costela suína desfiada.

3Depois de bolear cada bolinho, deixe descansar no congelador por cerca de 20 minutos.

Modo de Preparo

Molho pesto de agrião

1Em um refratário, ou no liquidificador, coloque o agrião, a castanha-do-pará, o queijo parmesão ralado, o alho, o azeite e a pimenta-do-reino.

2Processe com o mixer até ficar na consistência de molho pesto.

Modo de Preparo

Finalização

1Retire os bolinhos do congelador.

2Passe cada bolinho na farinha de trigo.

3Frite em óleo quente.

4Seu bolinho de batata-baroa com costela está pronto para servir.