Receita ficou em 5º lugar da categoria 'pratos vegetais', ao lado de comidas italianas, portuguesa e indiana.

Por g1 Minas — Belo Horizonte - 08/01/2026 

Plataforma TasteAtlas, que incluiu feijão tropeiro de Minas Gerais em ranking internacional de 'pratos vegetais' — Foto: Reprodução

O feijão tropeiro, clássico da culinária de Minas Gerais e queridinho dos mineiros, ganhou visibili-dade mundial ao entrar em ranking internacional de gastronomia. A plataforma TasteAtlas incluiu o prato em 5º lugar na lista de melhor comida da categoria "pratos vegetais", ao lado de receitas italianas, portuguesa e indiana (veja lista mais abaixo).

No fim de dezembro, a culinária de Minas Gerais já tinha aparecido numa lista internacional, da Condé Nast Traveler, que citava o estado brasileiro como um dos destinos gastronômicos de 2026. 

Desta vez, o feijão tropeiro foi citado por outra plataforma. A TasteAtlas é um site funciona como um atlas gastronômico colaborativo que reúne informações sobre pratos típicos, ingredientes, bebidas e restaurantes tradicionais de diversos países. Além disso, publica rankings e listas base-adas em avaliações de usuários e especialistas convidados. 

Com uma avaliação de 4,29 pontos, o feijão tropeiro é descrito pela plataforma como "um prato tradicional da do estado brasileiro de Minas Gerais". "Prato favorito dos tropeiros, consiste em feijão cozido com carne salgada ou seca, farinha de mandioca e diversos temperos, ervas e vege-tais", diz o texto.

A TasteAtlas também aponta que hoje a receita tem diversas variações regionais. Apesar de ser um prato que carrega vários tipos de carne, o feijão tropeiro entra da lista de prato vegetais pela composição de ingredientes como alho, cebola, couve e cheiro verde. 

'Disputa' com Itália, Portugal e Índia

No ranking, o feijão tropeiro divide a lista com as receitas abaixo, ordenadas de acordo as pontu-ações dadas pelos usuários da plataforma:

1. Parmigiana alla napoletana (Itália)

2. Sopa de pedra (Portugal)

3. Malai kofta (Índia)

4. Parmigiana (Italiana)

5. Feijão tropeiro (Brasil)

Entenda a origem do feijão tropeiro

O feijão tropeiro surgiu durante o período colonial. Mesmo sendo comum em várias localidades do país e haver discussões sobre a região exata onde surgiu, o prato se consolidou como símbolo da culinária mineira.

Os tropeiros eram homens que conduziam as tropas de animais e mercadorias por longas distân-cias entre as regiões Sudeste e Centro-Oeste do Brasil. Por isso, o nome faz referência justamen-te aos viajantes.

Evolução do prato

Inicialmente o prato era apenas uma mistura simples de feijão, carne seca e toucinho. A receita foi evoluindo com o tempo e ganhando toques regionais.

Em Minas Gerais, o típico feijão tropeiro é conhecido pela mistura de diversos tipos de carnes, ovos e vegetais, como couve, alho e cebolinha - além do torresmo, elemento que coroa a receita. 

Passo a passo da receita

Ingredientes:

• 200 g de feijão jalo

• 500 g de lombo

• 200 g de torresmo

• 2 ovos

• Couve a gosto

• 100 g de linguiça

• 200 gramas de bacon

• 300 g de farinha

• 2 cabeças de alho

• Cebolinha a gosto

• Sal - meia colher de sopa

• Alho e pimenta a gosto

Preparo:

• 1 Colocar o feijão para cozinhar na água com óleo.

• 2 Em outra panela, aquecer duas conchas de óleo. Jogar, primeiro, o bacon. Depois, os temperos.

• 3 Quando o feijão estiver cozido, passar para a panela onde já está o bacon e colocar o sal.

• 4 Em seguida, colocar a farinha e ir misturando.

• 5 Dourar a cebola e colocar na mistura.

• 6 Fritar a linguiça e o bacon e assar o lombo, que depois deve ser cortado em rodelas.

• 7 Também fritar a couve e os ovos.

• 8 Quando tudo estiver pronto, é só montar o prato.